Cuscuz – do Marrocos ao Brasil
O cuscuz é um prato muito conhecido no Brasil, especialmente na região nordeste, onde é consumido diariamente pelas pessoas.
Porém, quando se trata desse prato, existem duas versões muito difundidas e apreciadas por aqui:
• O Cuscuz Marroquino
Originário da região do Magrebe, que engloba países como Marrocos, Tunísia, Argélia e Líbia. Acredita-se que o cuscuz tenha sido introduzido na região pelos berberes, um grupo étnico que habitava o local há milhares de anos.
Esse cuscuz em particular, é um prato tradicionalmente consumido no Marrocos. Ele é feito com sêmola de trigo, que é cozida a vapor em uma panela especial chamada “cuscuzière”. O cuscuz é então misturado com legumes, carne ou frango e temperos, resultando em um prato saboroso e nutritivo.
É geralmente servido em ocasiões especiais, como casamentos, festas religiosas e refeições em família. O cuscuz também é uma importante fonte de carboidratos para a população marroquina e é considerado um alimento básico em muitas regiões do país.
• O Cuscuz Brasileiro
Diferente do marroquino, é feito com farinha de milho ou mandioca, ao invés de sêmola de trigo, e é cozido a vapor em um cuscuzeiro de alumínio ou plástico.
O cuscuz brasileiro é geralmente servido com leite, café, queijo, manteiga, carne seca ou outros acompanhamentos. Ele é um prato fácil de preparar e muito versátil, podendo ser consumido no café da manhã, almoço ou jantar.
Além disso, o cuscuz também é um elemento importante da culinária baiana, onde é servido como um prato principal, acompanhado de peixe, camarão, carne ou frango. O cuscuz baiano é feito com farinha de milho e leva uma mistura de legumes, como cebola, tomate, pimentão e coentro. Ele é um prato muito saboroso e nutritivo, e é uma das marcas registradas da culinária baiana.
No Vindouro, nós procuramos sempre misturar diferentes culturas e sabores em nossos pratos, formando criações gastronômicas singulares. O Cuscuz Marroquino é um desses pratos que podem ser encontrados em nosso cardápio. Ele vem acompanhando nosso delicioso Carret de Cordeiro com Glacê ao Perfume de Alecrim e Abóbora Caramelizada.
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